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El chimichurri es una salsa de consistencia líquida repleta de condimentos como el orégano, el perejil y el ajo deshidratado. Este aderezo es típico de mi país, aunque también suele usarse en Uruguay y en Paraguay.
Es una salsa picante que suele utilizarse en choripanes (comida típica de la gastronomía argentina, chilena, uruguaya y paraguaya que consiste básicamente en hacer un sándwich de chorizo asado a la parrilla y pan), carnes asadas, pollo asado e incluso para marinar pescados o para aliñar ensaladas.
Ingredientes para el Chimichurri
- ½ manojo de perejil aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
- 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
- 2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto
- ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
- 1 pequeño aji o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bol coloca el perejil, el ají molido, el orégano y el ajo deshidratado. Mezcla muy bien y añade un poco de agua caliente hasta que cubra los ingredientes secos y deja hidratar durante unos minutos.
- Después incorpora el vinagre, la sal y el aceite y revuelve nuevamente.
- Coloca el preparado dentro de un frasco de vidrio, tapa el recipiente con papel film y déjalo reposar en la nevera durante 7 días antes de usarlo para que se acentúen sus sabores.
Consejos
A la hora de preparar carne asada, recuerda calcular ½ kilo de carne por persona. Si eres amante de las salsas, seguramente te encantará el chimichurri para aderezar tus barbacoas. Recuerda que puede usar cualquier tipo de aceite en esta receta aunque con aceite de oliva queda de maravilla. ¿Qué opinas sobre esta receta? ¿Qué alimentos vas a aliñar con esta salsa? Deja tu comentario.
Esta receta de Chimichurri es ideal para aplicar en varias recetes que hemos realizado en este sitio, pero te dejamos la receta de pierna de cordero al horno receta tradicional.
Fuente: Wikipedia
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